नवरात्रि का त्योहार उपवास और भक्ति का समय होता है, जब लोग अपने शरीर और आत्मा को शुद्ध करने के लिए व्रत रखते हैं। इस दौरान विशेष प्रकार के अनाज और खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, जिनमें कुट्टू का आटा (Buckwheat Flour) एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। कुट्टू का आटा एक पौष्टिक और ग्लूटन-फ्री विकल्प है, जिसे नवरात्रि में उपवास के दौरान विशेष रूप से उपयोग किया जाता है। यह प्रोटीन, फाइबर, और मिनरल्स से भरपूर होता है, जो आपको दिनभर की ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है।
आज हम कुट्टू के आटे से बनने वाली कुछ बेहतरीन रेसिपीज़ के बारे में बात करेंगे, जिन्हें आप नवरात्रि के दौरान बना सकते हैं और उपवास के दिनों में भी स्वाद और सेहत का आनंद ले सकते हैं।
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Toggle1. कुट्टू के आटे की पूड़ी
कुट्टू के आटे की पूड़ी व्रत के समय सबसे अधिक खाई जाने वाली डिश है। इसे बनाने के लिए आपको ज़्यादा सामग्री की ज़रूरत नहीं होती और यह आसानी से तैयार हो जाती है।
सामग्री:
- कुट्टू का आटा – 1 कप
- आलू (उबले और मैश किए हुए) – 1-2
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- पानी – ज़रूरत अनुसार
- घी या तेल – तलने के लिए
विधि:
- एक बर्तन में कुट्टू का आटा, उबले हुए आलू, और सेंधा नमक मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेल लें।
- कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें और पूड़ियों को सुनहरा होने तक तल लें।
- इसे आप आलू की सब्जी या दही के साथ परोस सकते हैं।
2. कुट्टू के आटे का चीला
कुट्टू का चीला एक हल्का और जल्दी बनने वाला विकल्प है, जो उपवास के समय नाश्ते या हल्के भोजन के लिए परफेक्ट होता है।
सामग्री:
- कुट्टू का आटा – 1 कप
- पानी – ज़रूरत अनुसार
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- हरा धनिया – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- घी – चीला सेंकने के लिए
विधि:
- कुट्टू के आटे में पानी मिलाकर एक पतला घोल बना लें। इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया और सेंधा नमक डालें।
- एक तवे पर थोड़ा घी लगाकर घोल डालें और चीले का आकार दें।
- दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
- इसे आप दही या व्रत की चटनी के साथ परोस सकते हैं।
3. कुट्टू के आटे के पकौड़े
कुट्टू के आटे से बने पकौड़े एक स्वादिष्ट और कुरकुरे स्नैक हैं, जिन्हें उपवास के दौरान खाया जा सकता है।
सामग्री:
- कुट्टू का आटा – 1 कप
- आलू – 2 (काटे हुए)
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- पानी – ज़रूरत अनुसार
- तेल – तलने के लिए
विधि:
- एक बर्तन में कुट्टू का आटा, आलू, हरी मिर्च और सेंधा नमक मिलाकर घोल तैयार करें।
- कढ़ाई में तेल गर्म करें और इस घोल से छोटे-छोटे पकौड़े तलें।
- पकौड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- इन्हें गर्मागर्म हरी चटनी या दही के साथ परोसें।
4. कुट्टू के आटे की खिचड़ी
अगर आप कुछ हल्का और पौष्टिक खाना चाहते हैं, तो कुट्टू के आटे से बनी खिचड़ी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह पचने में आसान और उपवास के समय के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- कुट्टू का आटा – 1 कप
- आलू – 1 (उबला और काटा हुआ)
- घी – 1 टेबलस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- पानी – ज़रूरत अनुसार
विधि:
- कुट्टू के आटे को थोड़ा भून लें ताकि उसका कच्चापन दूर हो जाए।
- एक पैन में घी गर्म करें, उसमें जीरा डालकर तड़काएं। फिर हरी मिर्च और आलू डालें।
- अब इसमें भुना हुआ कुट्टू का आटा और पानी डालें और पकने दें।
- सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- तैयार खिचड़ी को दही के साथ परोसें।
5. कुट्टू के आटे का हलवा
कुट्टू का हलवा एक मीठा और स्वादिष्ट विकल्प है, जो उपवास के दौरान मिठास का आनंद दिलाता है।
सामग्री:
- कुट्टू का आटा – 1 कप
- घी – 1/2 कप
- चीनी – 1/2 कप
- पानी – 2 कप
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
विधि:
- एक पैन में घी गर्म करें और उसमें कुट्टू का आटा डालकर हल्का सुनहरा भूनें।
- अब इसमें पानी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
- जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें।
- हलवे को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा और स्वादिष्ट न हो जाए।
- गरमागरम हलवा परोसें और इसका आनंद लें।
Summary
कुट्टू का आटा नवरात्रि के दौरान उपवास में खाने के लिए एक बेहतरीन और पौष्टिक विकल्प है। इससे आप विभिन्न प्रकार की रेसिपीज़ बना सकते हैं, जैसे कि पूड़ी, चीला, पकौड़े, खिचड़ी और हलवा। ये सभी डिशेस न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि सेहतमंद भी होती हैं। कुट्टू का आटा आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और व्रत के समय आपको हल्का और सक्रिय बनाए रखता है।
FAQ
कुट्टू का आटा एक तरह का ग्लूटन-फ्री आटा है जो बकव्हीट से बनता है। इसे उपवास के दौरान इस्तेमाल किया जाता है।
हां, कुट्टू का आटा प्रोटीन, फाइबर, और मिनरल्स से भरपूर होता है, जो उपवास के दौरान शरीर को पोषण और ऊर्जा प्रदान करता है।
हां, कुट्टू के आटे से आप स्वादिष्ट और हेल्दी रोटियां भी बना सकते हैं। इन्हें आलू के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है ताकि वे अच्छी तरह बंध जाएं।
हां, कुट्टू का आटा पूरी तरह से ग्लूटन-फ्री होता है, जो इसे उन लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है जिन्हें ग्लूटन से एलर्जी होती है।
कुट्टू का आटा उपवास के दौरान तो विशेष रूप से खाया जाता है, लेकिन इसे आप नियमित रूप से भी खा सकते हैं। यह सेहत के लिए लाभदायक होता है।
हां, कुट्टू के आटे से आप हलवा जैसी मिठाई भी बना सकते हैं, जो उपवास के दौरान एक मीठा और स्वादिष्ट विकल्प होता है।