पानी पुरी, जिसे गोलगप्पा, गुपचुप या फुचका भी कहा जाता है, भारत की सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक है। इसका खट्टा-मीठा और तीखा पानी इसे खास बनाता है। इस पानी का असली स्वाद इसके मसाले से आता है। आज हम आपको घर पर आसानी से बनने वाली पानी पुरी मसाला रेसिपी बता रहे हैं, जिससे आप स्ट्रीट स्टाइल का तीखा और स्वादिष्ट पानी तैयार कर सकते हैं।
पानी पुरी मसाला के लिए:
- 2 बड़े चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच काला नमक
- 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हींग
- 1/2 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
- 1/4 कप पुदीने के पत्ते (पीसकर पेस्ट बना लें)
- 1/4 कप हरा धनिया (पीसकर पेस्ट बना लें)
- 1-2 हरी मिर्च (पीसकर पेस्ट बना लें)
- 2-3 नींबू का रस
- 1/2 कप इमली का गूदा
- 4-5 कप ठंडा पानी
विधि:
- मसाले तैयार करें: सबसे पहले, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, हींग और सौंफ पाउडर को एक कटोरी में अच्छे से मिला लें।
- हरा पेस्ट तैयार करें: पुदीने के पत्ते, हरा धनिया, और हरी मिर्च को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें।
- इमली का गूदा: इमली को 1/2 कप गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रखें। फिर इसका गूदा निकाल लें।
- पानी तैयार करें: एक बड़े बर्तन में 4-5 कप ठंडा पानी लें। इसमें तैयार मसाला मिश्रण, हरा पेस्ट, इमली का गूदा और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें। स्वादानुसार नमक और पानी की मात्रा एडजस्ट कर सकते हैं।
- ठंडा करें: पानी को 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि सभी फ्लेवर्स अच्छे से मिक्स हो जाएं।
सर्व करने का तरीका:
आपकी पानी पुरी मसाला तैयार है! इसे ठंडा-ठंडा पूरी के साथ सर्व करें। आप इसमें उबले हुए आलू, अंकुरित मूंग, या छोले भरकर इसे और भी टेस्टी बना सकते हैं।
कुछ टिप्स:
- अगर आपको तीखा पसंद है, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- पानी को ज्यादा खट्टा बनाने के लिए नींबू के रस या इमली की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- मसाले को फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं और जब चाहे तब पानी पुरी का आनंद उठा सकते हैं।
Summary
पानी पुरी मसाला रेसिपी एक ऐसी विधि है जिससे आप घर पर ही स्ट्रीट स्टाइल का तीखा, खट्टा-मीठा पानी पुरी का पानी तैयार कर सकते हैं। इस मसाले में जीरा, काला नमक, चाट मसाला, और पुदीने की ताजगी होती है, जो पानी पुरी को एकदम लाजवाब स्वाद देता है। इस रेसिपी के जरिए आप आसानी से अपने परिवार और दोस्तों के साथ घर पर पानी पुरी का मजा ले सकते हैं, बिना बाहर जाने की जरूरत के।
FAQ
हाँ, आप बिना इमली के भी पानी बना सकते हैं। इसके लिए नींबू का रस बढ़ा दें, जिससे पानी में खट्टापन बना रहे।
हाँ, पानी पुरी मसाले को एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। इसे 1 हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
पानी पुरी के साथ आमतौर पर इमली की मीठी चटनी और हरी धनिया-पुदीने की चटनी सर्व की जाती है।
अगर पानी तीखा हो जाए, तो आप उसमें थोड़ा और ठंडा पानी या नींबू का रस मिला सकते हैं।
आप बाज़ार से रेडीमेड पूरी खरीद सकते हैं या घर पर सूजी या आटे की पूरी बनाकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
Pani Puri Masala Recipe
Equipment
- 1 मिक्सी या ग्राइंडर
- 1 मिक्सिंग बाउल
- 1 छलनी
- 1 चम्मच
Ingredients
- 2 tsp भुना जीरा पाउडर
- 1 tsp काला नमक
- 1 tsp चाट मसाला
- 1/2 tbsp काली मिर्च पाउडर
- 1 tsp अमचूर पाउडर
- 1/2 tbsp हींग
- 1/2 tbsp सौंफ पाउडर
- 1/4 कप पुदीने के पत्ते पीसकर पेस्ट बना लें
- 1/4 कप हरा धनिया पीसकर पेस्ट बना लें
- 2 हरी मिर्च पीसकर पेस्ट बना लें
- 2 नींबू का रस
- 1/2 कप इमली का गूदा
- 4 कप ठंडा पानी
Instructions
- मसाले तैयार करें: सभी सूखे मसाले (भुना जीरा, काला नमक, चाट मसाला, काली मिर्च, अमचूर, हींग, सौंफ) को मिक्सिंग बाउल में अच्छे से मिला लें।
- हरा पेस्ट बनाएं: पुदीने के पत्ते, धनिया और हरी मिर्च को मिक्सी में पीसकर हरा पेस्ट बना लें।
- इमली का गूदा: इमली को 15 मिनट गर्म पानी में भिगोकर इसका गूदा तैयार कर लें।
- पानी तैयार करें: एक बड़े बर्तन में ठंडा पानी लें, उसमें मसाले का मिश्रण, हरा पेस्ट, इमली का गूदा और नींबू का रस डालें। अच्छे से मिलाएं।
- फ्रिज में ठंडा करें: पानी को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
- सर्व करें: ठंडा मसाला पानी पूरी के साथ परोसें।
Notes
- पानी का तीखापन कम करने के लिए हरी मिर्च की मात्रा घटाएं।
- अधिक खट्टापन चाहिए तो नींबू का रस बढ़ा सकते हैं।
- मसाले को फ्रिज में 1 हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
