रसमलाई बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप 

रसमलाई बनाने की विधि एक सरल और आनंददायक प्रक्रिया है जो आपके मीठे पकवानों की सूची में एक खास स्थान रखती है। शुरू करने के लिए, सबसे पहले एक बड़ा कटोरा लें और उसमें दूध डालें। इसे चूल्हे पर चढ़ाकर गरम करें। जब दूध अच्छे से गरम हो जाए, तो गैस की आंच को कम कर दें। धीरे-धीरे सिरका डालते हुए दूध को चलाते जाएं। 

दूध को फटने में कुछ समय लग सकता है, लेकिन जैसे ही दूध पूरी तरह से फट जाए, गैस को बंद कर दें। अब, फटे हुए दूध को एक ताजे कपड़े में डालकर छान लें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।इसके बाद, फटे हुए छैने को एक प्लेट में डालें और उसे अच्छे से मसलें, जैसे आटा गूथते हैं। इसे 5 मिनट तक मसलते रहें। फिर, आधा चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें और 10 मिनट तक फिर से मसलें। यदि बॉल्स बनाते समय छैना दरारें छोड़ता है, तो उसे और अधिक मसलें। अब, छैने को छोटे-छोटे बॉल्स में आकार दें। बॉल्स को चपटा करके रखें ताकि वे समान रूप से पक सकें।इस बीच, गैस पर एक कड़ाही गर्म करें और उसमें पानी और चीनी डालकर एक पतली चाशनी बना लें। चाशनी के तैयार होते ही, उसमें चपटा किए हुए छैने के बॉल्स डालें। ध्यान रखें कि बॉल्स आपस में चिपके नहीं, बल्कि अलग-अलग फैलाकर डालें। पकाते समय बॉल्स को बीच-बीच में पलटते रहें। शुरुआत में गैस का फ्लेम तेज रखें और फिर धीमा करके ढक दें। लगभग 10 से 20 मिनट तक पकाएं, जब तक छैना अच्छे से पक जाए और चाशनी में समा जाए।

अब, रसमलाई की रबड़ी तैयार करने की बारी है। इसके लिए एक बड़े कटोरे में दूध को अच्छे से पका लें। जब दूध गाढ़ा होने लगे, तो उसमें एक चुटकी फूड कलर या हल्दी पाउडर डालें। फिर, बादाम, पिस्ता, केसर और इलायची को कूटकर दूध में डालें। धीरे-धीरे चलाते हुए दूध को पकाते रहें, जब तक कि यह रबड़ी जैसा गाढ़ा न हो जाए। अंत में, रबड़ी में चीनी डालकर स्वाद अनुसार मिला लें। ठंडा किए हुए छैना बॉल्स को इस रबड़ी में डालें और गैस बंद कर दें। अब, आपकी रसमलाई तैयार है। इसे ठंडा होने के बाद और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगेगा। सर्व करने से पहले इसे एक प्लेट या बाउल में निकालें। 

अब यह शानदार रेसिपी बनाकर तैयार हो चुकी है इससे अपने परिवार और दोस्तों के साथ स्वाद लेकर जरूर खाएं।