दही के कबाब (Dahi ke Kabab) एक लाजवाब और मलाईदार भारतीय स्नैक है जो खासतौर पर अपने अनोखे स्वाद और नरम बनावट के लिए जाना जाता है। यह कबाब बाहर से कुरकुरा और अंदर से मलाईदार होते हैं, जो हर खाने वाले को मंत्रमुग्ध कर देते हैं। दही और पनीर से बने ये कबाब मुंह में घुलने वाले होते हैं और किसी भी खास मौके या पार्टी के लिए परफेक्ट स्टार्टर हैं।
दही के कबाब बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और इसे आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी में दही, पनीर, और कुछ खास मसालों का उपयोग होता है, जो इसे बेहतरीन स्वाद देते हैं। अगर आप अपने मेहमानों को कोई अनोखा और स्वादिष्ट स्नैक परोसना चाहते हैं, तो दही के कबाब आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं।
दही के कबाब के लिए आवश्यक सामग्री (Dahi Ke Kabab Ke Liye Avashyak Samagri)
- दही (हंग कर्ड) – 1 कप (पानी निकालकर गाढ़ा किया हुआ)
- पनीर – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- ब्रेड क्रम्ब्स – 2 टेबलस्पून (बाइंडिंग के लिए)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – कबाब तलने के लिए
दही के कबाब बनाने की विधि (Dahi Ke Kabab Banane Ki Vidhi)
- दही को तैयार करें:
सबसे पहले दही को मलमल के कपड़े में बांधकर 3-4 घंटे के लिए लटका दें ताकि इसका सारा पानी निकल जाए और दही गाढ़ा हो जाए। यह गाढ़ा दही दही के कबाब के लिए सबसे महत्वपूर्ण होता है। - सामग्री मिलाएं:
एक बड़े बर्तन में गाढ़ा दही, कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक-लहसुन पेस्ट, जीरा पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। अब इसमें ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं ताकि मिश्रण अच्छे से बंध सके। - कबाब का आकार दें:
मिश्रण को हाथ में लेकर छोटे-छोटे गोले बना लें और फिर इन्हें हल्के से चपटा करके कबाब का आकार दें। अगर मिश्रण चिपचिपा लगे तो थोड़ा और ब्रेड क्रम्ब्स मिला सकते हैं। - कबाब को तलें:
एक तवा या पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। तैयार कबाब को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। ध्यान दें कि कबाब तलते समय आंच तेज न हो, ताकि वे अंदर तक अच्छी तरह पक सकें और बाहर से क्रिस्पी बने रहें। - परोसें और आनंद लें: जब दही के कबाब अच्छी तरह से सिक जाएं, तो उन्हें गर्मागर्म प्लेट में निकालें और पुदीने की चटनी या धनिया की चटनी के साथ परोसें। इन मलाईदार कबाबों का स्वाद आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएगा।
दही के कबाब के फायदे (Dahi Ke Kabab Ke Fayde)
- मलाईदार और क्रिस्पी: दही के कबाब का बाहरी हिस्सा क्रिस्पी और अंदर का हिस्सा मलाईदार होता है, जो इसे हर किसी की पसंद बना देता है।
- पौष्टिक और हेल्दी: इसमें दही और पनीर का इस्तेमाल होता है, जो इसे प्रोटीन से भरपूर और हल्का बनाता है।
- शाकाहारी स्टार्टर: यह शाकाहारी कबाब हर पार्टी और खास मौके के लिए एक बेहतरीन स्टार्टर होता है।
- झटपट तैयार: दही के कबाब को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और आप इसे जल्दी से तैयार कर सकते हैं।
Summary
दही के कबाब एक बेहतरीन और स्वादिष्ट स्नैक है जिसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं। इसमें दही और पनीर का उपयोग होता है, जो इसे मलाईदार और कुरकुरा बनाते हैं। यह रेसिपी बनाने में आसान है और इसके लिए साधारण सामग्री की जरूरत होती है। दही के कबाब को पुदीने की चटनी या धनिया की चटनी के साथ परोसकर आप अपने मेहमानों का दिल जीत सकते हैं। इसे बनाना न केवल आसान है बल्कि सेहतमंद भी है।
FAQ
हाँ, आप दही के कबाब को पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं। इन्हें तलने से पहले फ्रीज में रखने से कबाब अच्छी तरह से सेट हो जाते हैं।
दही के कबाब को तवे पर हल्का फ्राई करने से ये हेल्दी रहते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं।
जी हां, दही के कबाब को बेक किया जा सकता है। आप इन्हें 180°C पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि यह दोनों तरफ से सुनहरा हो जाए।
दही के कबाब को पुदीने की चटनी, धनिया की चटनी, या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है।
हाँ, अगर आप पनीर नहीं खाना चाहते तो आप इसे बिना पनीर के भी बना सकते हैं। हालांकि, पनीर कबाब को अतिरिक्त मलाईदार बनाता है।
दही के कबाब बनाने के लिए हंग कर्ड यानी पानी निकला हुआ गाढ़ा दही सबसे अच्छा होता है।
Dahi Ke Kabab
Equipment
- 1 छलनी
- 1 मिक्सिंग बाउल
- 1 पैन
Ingredients
- 1 कप गाढ़ी दही छनी हुई
- 1/2 कप पनीर कद्दूकस किया हुआ
- 1/4 कप ब्रेड क्रम्ब्स
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
- 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
Instructions
- दही तैयार करें:दही को 4-5 घंटे के लिए छलनी में रखकर उसका पानी निकाल दें ताकि वह गाढ़ी हो जाए। इसे एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
- सामग्री मिलाएं:गाढ़ी दही में पनीर, ब्रेड क्रम्ब्स, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- कबाब का आकार दें:मिश्रण को छोटे-छोटे गोलाकार कबाब के रूप में आकार दें और हल्के हाथ से चपटा कर लें।
- कबाब तलें:एक पैन में तेल गरम करें। तैयार कबाब को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- सर्व करें:दही के कबाब को हरी चटनी या मिंट सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
