चपली कबाब उत्तर पश्चिमी पाकिस्तान के पेशावर क्षेत्र की एक मशहूर और स्वादिष्ट डिश है। ये कबाब अपने अनोखे स्वाद, मसालों की अद्भुत मिलावट, और चपटे आकार के लिए जाने जाते हैं। मटन या चिकन का उपयोग करके बनाए जाने वाले ये कबाब पाकिस्तान और भारत में खासे लोकप्रिय हैं। चलिए, आज हम आपको घर पर आसानी से बनने वाली चपली कबाब की रेसिपी बताते हैं।
चपली कबाब बनाने की सामग्री:
- 500 ग्राम मटन या चिकन कीमा
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबलस्पून जीरा पाउडर
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 1 टेबलस्पून अनारदाना
- 1 टेबलस्पून बेसन (सिकने के बाद)
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल (तलने के लिए)
चपली कबाब बनाने की विधि:
- कीमा तैयार करें: सबसे पहले कीमा को अच्छी तरह धो लें और उसका पानी निचोड़कर निकाल दें। इसे एक बड़े बाउल में डालें।
- सामग्री मिलाएं: कीमे में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अनारदाना, और बेसन डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें और 15-20 मिनट के लिए मिक्सचर को छोड़ दें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
- कबाब बनाएं: अब इस मिक्सचर से गोलाकार और चपटे कबाब बनाएं। आप चाहें तो इन्हें हाथ से चपटा कर सकते हैं या बेलन का उपयोग कर सकते हैं।
- तलें: एक पैन में तेल गरम करें और कबाब को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कबाब को धीमी आंच पर तलने से वो अंदर तक अच्छी तरह पक जाते हैं और बाहर से करारे हो जाते हैं।
- परोसें: चपली कबाब तैयार हैं! इन्हें हरी चटनी, दही या प्याज के साथ गरमा-गरम परोसें।
टिप्स:
- यदि मटन कीमा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे थोड़ा अधिक समय तक पकाएं ताकि वो अच्छी तरह से पक जाए।
- आप चाहें तो चपली कबाब को ग्रिल या तंदूर में भी पका सकते हैं ताकि ये और भी हेल्दी बनें।
- अनारदाना चपली कबाब को एक हल्का खट्टापन देता है, जिससे इसका स्वाद और निखर जाता है।
Summary
FAQ
अगर आप चपली कबाब को और क्रिस्पी बनाना चाहते हैं, तो आप तेल में तलते समय थोड़ा बेसन या ब्रेडक्रंब्स मिला सकते हैं।
जी हां, आप चपली कबाब को ओवन में बेक कर सकते हैं। इसके लिए ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और कबाब को 15-20 मिनट तक बेक करें।
हां, आप कबाब को तैयार करके 1-2 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। तलने से पहले इसे फ्रिज से बाहर निकालें और रूम टेम्प्रेचर पर आने दें।
हां, अगर आप मटन नहीं खाना चाहते तो चिकन कीमे का उपयोग भी कर सकते हैं। चिकन कीमा से बने कबाब हल्के और स्वादिष्ट होते हैं।
चपली कबाब को आप पुदीने की चटनी, हरी धनिया की चटनी या दही के साथ सर्व कर सकते हैं।
Chapli Kabab Recipe
Equipment
- 1 मिक्सिंग बाउल
- 1 कड़ाही
- 2 चम्मच
- 1 चाकू
- 1 कटिंग बोर्ड
- 1 तवा/फ्राई पैन
Ingredients
- 500 ग्राम मटन/चिकन कीमा
- 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबलस्पून जीरा पाउडर
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 1 टेबलस्पून अनारदाना
- 1 टेबलस्पून बेसन सिके हुए
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल तलने के लिए
Instructions
- कीमा तैयार करें: मटन या चिकन कीमे को अच्छे से धोकर उसका पानी निकाल दें।
- मसाले मिलाएं: एक बड़े बाउल में कीमा डालें। उसमें प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अनारदाना, बेसन और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को आराम दें: इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
- कबाब बनाएं: मिश्रण से चपटे आकार के गोल कबाब बना लें।
- तलें: कड़ाही में तेल गरम करें और कबाब को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- परोसें: हरी चटनी और प्याज के साथ गरमा-गरम चपली कबाब परोसें।
Notes
- मटन की जगह आप चिकन कीमा का भी उपयोग कर सकते हैं।
- कबाब को क्रिस्पी बनाने के लिए आप बेसन की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।
- हेल्दी विकल्प के लिए कबाब को तंदूर या ग्रिल में भी बेक किया जा सकता है।
