Chapli Kabab Recipe
चपली कबाब पेशावर की एक पारंपरिक और मसालेदार डिश है, जो मटन या चिकन कीमे और मसालों की बेहतरीन मिलावट से तैयार होती है। इसे चपटा आकार देकर तला जाता है, जिससे यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। हरी चटनी और प्याज के साथ इसे परोसें और लाजवाब स्वाद का आनंद लें।
Equipment
- 1 मिक्सिंग बाउल
- 1 कड़ाही
- 2 चम्मच
- 1 चाकू
- 1 कटिंग बोर्ड
- 1 तवा/फ्राई पैन
Ingredients
- 500 ग्राम मटन/चिकन कीमा
- 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबलस्पून जीरा पाउडर
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 1 टेबलस्पून अनारदाना
- 1 टेबलस्पून बेसन सिके हुए
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल तलने के लिए
Instructions
- कीमा तैयार करें: मटन या चिकन कीमे को अच्छे से धोकर उसका पानी निकाल दें।
- मसाले मिलाएं: एक बड़े बाउल में कीमा डालें। उसमें प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अनारदाना, बेसन और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को आराम दें: इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
- कबाब बनाएं: मिश्रण से चपटे आकार के गोल कबाब बना लें।
- तलें: कड़ाही में तेल गरम करें और कबाब को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- परोसें: हरी चटनी और प्याज के साथ गरमा-गरम चपली कबाब परोसें।
Notes
- मटन की जगह आप चिकन कीमा का भी उपयोग कर सकते हैं।
- कबाब को क्रिस्पी बनाने के लिए आप बेसन की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।
- हेल्दी विकल्प के लिए कबाब को तंदूर या ग्रिल में भी बेक किया जा सकता है।