चिकन मोमोज (Chicken Momos) एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है, जिसे खासतौर पर नॉर्थ-ईस्ट इंडिया और तिब्बती भोजन के रूप में जाना जाता है। मोमोज को स्टीम करके बनाया जाता है, जिससे यह हेल्दी और हल्का होता है। इसका स्वाद हल्का-सा स्पाइसी और जूसी होता है, जो हर उम्र के लोगों को बहुत पसंद आता है। चिकन मोमोज को घर पर बनाना बहुत आसान है और आप इसे स्टीम करके, Tandoori Momos या फ्राइड मोमोज के रूप में भी बना सकते हैं। आइए जानते हैं कि घर पर नरम और स्वादिष्ट चिकन मोमोज कैसे बनाए जा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
मेमोरी के लिए (Dough):
- मैदा – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 टेबलस्पून
- पानी – आटा गूंथने के लिए
भरावन के लिए (Filling):
- चिकन (बारीक कटा या कीमा) – 250 ग्राम
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 मध्यम आकार का
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
- हरी धनिया – 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
- सोया सॉस – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- तेल – 1 टीस्पून
विधि (Method)
1. आटा तैयार करें:
एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक और तेल मिलाएं। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को लगभग 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।
2. भरावन तैयार करें:
चिकन के कीमे को एक बर्तन में डालें और उसमें बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, हरी धनिया, सोया सॉस, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। यह मिश्रण मोमोज के लिए भरावन तैयार करेगा।
3. मोमोज तैयार करें:
गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें पतली गोल आकार में बेल लें। बीच में तैयार किया हुआ चिकन का मिश्रण रखें। अब किनारों को हल्का सा उठाकर मोमोज का आकार दें, जैसा आप पसंद करें (आधा गोल या मोड़दार)। सभी मोमोज इसी तरह तैयार कर लें।
4. मोमोज को स्टीम करें:
एक स्टीमर को गरम करें और उसमें पानी डालें। मोमोज को स्टीमर की ट्रे पर रखें और उन्हें 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें, जब तक मोमोज पूरी तरह से पक न जाएं।
5. परोसें और आनंद लें:
गर्मागर्म चिकन मोमोज को ताज़ा हरी चटनी या तीखी लाल चटनी के साथ परोसें। यह मोमोज हर पार्टी, स्नैक टाइम या हल्की भूख के लिए परफेक्ट है।
चिकन मोमोज के फायदे (Benefits of Chicken Momos)
- प्रोटीन का अच्छा स्रोत: चिकन में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के विकास और शरीर की मरम्मत के लिए आवश्यक है।
- कम वसा वाला स्नैक: मोमोज को स्टीम करने की वजह से इनमें तेल की मात्रा कम होती है, जिससे यह एक हेल्दी स्नैक बन जाता है।
- फाइबर से भरपूर: भरावन में हरी सब्जियां और धनिया डालने से यह डिश फाइबर युक्त हो जाती है, जो पाचन के लिए फायदेमंद होती है।
टिप्स (Tips)
- चिकन को कीमा बनाने से पहले अच्छी तरह धो लें ताकि कोई अशुद्धियां न रहें।
- आटे को नरम और मुलायम गूंथें, इससे मोमोज का बाहरी आवरण भी नरम और स्वादिष्ट बनेगा।
- मोमोज को ज्यादा समय तक स्टीम न करें, वरना वे कठोर हो सकते हैं।
Summary
चिकन मोमोज एक स्वादिष्ट, हेल्दी और आसान रेसिपी है, जिसे आप अपने घर पर बड़ी आसानी से बना सकते हैं। इसे आप शाम के स्नैक्स के रूप में या किसी पार्टी में स्टार्टर के रूप में परोस सकते हैं। ताजगी से भरपूर और मुँह में पानी लाने वाले ये मोमोज हर किसी को पसंद आएंगे। इसे चटनी के साथ गरमागरम परोसें और अपने खाने का मजा दोगुना करें।
FAQ
हां, अगर आप चाहें तो स्टीम करने के बजाय मोमोज को डीप फ्राई या पैन फ्राई कर सकते हैं।
चिकन की जगह आप मटन, पनीर या सब्जियों का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
आप मोमोज को तैयार करके फ्रीज में रख सकते हैं और जब चाहें स्टीम करके परोस सकते हैं।
हरी धनिया-मिंट की चटनी या तीखी लाल मिर्च की चटनी मोमोज के साथ सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
अगर आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप एक बड़ी कढ़ाई में पानी गरम करके, उसके ऊपर स्टैंड रखकर और ढककर मोमोज को स्टीम कर सकते हैं।
Chicken Momos
Equipment
- 1 Steamer
- 1 Mixing bowls
- 1 Rolling Pin
- 1 Knife
- 1 Chopping board
- Pan (for frying, if desired)
Ingredients
For Dough
- 2 Cups All-purpose flour (Maida)
- 1/4 tsp Salt
- 1 tbsp Oil
- Water as needed to knead
For Filling
- 250 g Minced chicken
- 1 Medium Onion (finely chopped)
- 1 tsp Ginger-garlic paste
- 2 Green chilies (finely chopped)
- 1/4 cup Fresh coriander leaves
- 1 tsp Soy sauce
- Salt to taste
- 1/2 tsp Black pepper powder
- 1 tsp Oil
Instructions
- Prepare the Dough:In a large bowl, mix the all-purpose flour, salt, and oil. Gradually add water and knead into a soft dough.Cover the dough with a damp cloth and let it rest for 15-20 minutes.
- Prepare the Filling:In another bowl, combine minced chicken, chopped onion, ginger-garlic paste, green chilies, coriander leaves, soy sauce, salt, and black pepper. Mix well.
- Shape the Momos:Roll out small balls of dough into thin circles.Place a spoonful of the chicken mixture in the center of each circle.Fold and pleat the edges to form dumplings. You can shape them as half-moons or round dumplings.
- Steam the Momos:Heat a steamer and place the momos in it.Steam the momos for 10-15 minutes or until the chicken is fully cooked and the outer dough is firm and translucent.
- Serve:Serve the hot chicken momos with spicy red chutney or green chutney.
Notes
- You can also pan-fry or deep-fry the momos for a crispy version.
- Add more vegetables like cabbage or carrot to the filling for a healthy twist.
- If you don’t have a steamer, use a large pot with a trivet or plate inside and cover with a lid.
