चुम चुम (Chum Chum), जिसे चमचम या चोमचोम भी कहा जाता है, बांगाली मिठाइयों में एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट मिठाई है। इसका स्वाद न केवल बंगाल में, बल्कि पूरे भारत में बेहद लोकप्रिय है। यह रसमलाई की तरह एक रसदार मिठाई होती है, जिसे छेना (पनीर) से तैयार किया जाता है और इसके ऊपर खोए और नारियल से सजावट की जाती है।
अगर आप घर पर चुम चुम बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। इसे बनाने में थोड़ी मेहनत जरूर है, लेकिन इसका स्वाद हर किसी के दिल को छू लेगा।
चुम चुम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Chum Chum Banane ke Liye Avashyak Samagri)
- छेना (पनीर) – 250 ग्राम (दूध से ताजा बना हुआ)
- चीनी – 1.5 कप
- पानी – 4 कप
- नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- नारियल का बुरादा – सजावट के लिए
- खोया (मावा) – 2 टेबलस्पून (सजावट के लिए)
- पिस्ता या बादाम – बारीक कटे हुए (सजावट के लिए)
- फूड कलर – (वैकल्पिक, गुलाबी या पीला)
चुम चुम बनाने की विधि (Chum Chum Banane ki Vidhi)
- छेना तैयार करें: सबसे पहले 1 लीटर दूध को उबाल लें। जब दूध उबलने लगे, तो उसमें नींबू का रस डालें और गैस धीमी कर दें। दूध फटने के बाद, इसे छानकर पानी निकाल लें और छेना (पनीर) को ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू का स्वाद निकल जाए। अब इस छेना को एक मुलायम कपड़े में बांधकर 30 मिनट के लिए टांग दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
- छेना गूंधें: छेना को एक प्लेट में लेकर अच्छी तरह से मसलें ताकि यह पूरी तरह से चिकना और मुलायम हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट ले सकती है। जब छेना पूरी तरह से मखमली बन जाए, तो इससे छोटे-छोटे अंडाकार आकार के गोले बना लें।
- चीनी की चाशनी बनाएं: एक गहरे पैन में 1.5 कप चीनी और 4 कप पानी डालकर उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और चाशनी उबलने लगे, तो इसमें तैयार छेना के गोले डालें। पैन को ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। छेना के गोले आकार में दोगुने हो जाएंगे।
- ठंडा होने दें: जब छेना के गोले पूरी तरह से पक जाएं, तो इन्हें चाशनी से निकालकर ठंडा होने दें।
- सजावट करें: ठंडे चुम चुम को खोया और नारियल के बुरादे से सजाएं। आप इन्हें आकर्षक बनाने के लिए फूड कलर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। ऊपर से बारीक कटे पिस्ता या बादाम डालें।
- परोसें: चुम चुम अब तैयार हैं! इन्हें ठंडा परोसें और परिवार के साथ इस मिठास का आनंद लें।
Summary
चुम चुम (Cham Cham) एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय बांगाली मिठाई है, जो विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। इसका मुलायम टेक्सचर और रसीली मिठास हर किसी को पसंद आती है। इसे बनाने में थोड़ा समय और मेहनत लग सकता है, लेकिन घर पर बनी यह मिठाई बाजार की किसी भी मिठाई से बेहतर होती है। तो इस रेसिपी को आजमाएं और अपने प्रियजनों को एक खास मिठास का तोहफा दें।
FAQ
हां, आप चुम चुम को 2-3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
चुम चुम के लिए फुल क्रीम दूध सबसे अच्छा होता है, क्योंकि इससे छेना मुलायम बनता है।
हां, आप चाशनी में केसर या गुलाब जल डालकर इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं।
Chum Chum Sweet
Equipment
- 1 कढ़ाई
- 1 छलनी
- 1 मिक्सिंग बाउल
Ingredients
छेना के लिए
- 1 लीटर दूध फुल क्रीम
- 2 टेबलस्पून नींबू का रस या सिरका
- 1/4 कप पानी
चीनी की चाशनी के लिए
- 2 कप चीनी
- 4 कप पानी
- 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
भरावन के लिए
- 1/2 कप मावा (खोया) मैश किया हुआ
- 2 टेबलस्पून काजू, पिस्ता बारीक कटे हुए
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
सजावट के लिए
- 1/4 कप नारियल का बूरा
- 2 टेबलस्पून काजू, पिस्ता सजावट के लिए
Instructions
- छेना तैयार करें:दूध को उबालें और उसमें नींबू का रस डालें। जब दूध फट जाए, उसे छानकर ठंडे पानी से धो लें। छेने को हल्के हाथ से निचोड़कर उसका पानी निकाल लें और मुलायम आटा गूंथ लें।
- चाशनी बनाएं:एक पैन में चीनी और पानी को मिलाकर उबालें। उसमें इलायची पाउडर डालें और चाशनी को मध्यम आंच पर पकाएं।
- छेना से चुम चुम तैयार करें:छेने को छोटे-छोटे बेलनाकार आकार में बना लें। इन चुम चुम को चाशनी में डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।
- भरावन और सजावट करें:मावा, काजू, पिस्ता, और इलायची पाउडर को मिलाकर तैयार चुम चुम के बीच में भर दें। चुम चुम को नारियल के बूरे से लपेटें और काजू-पिस्ता से सजाएं।
- सर्व करें:तैयार चुम चुम मिठाई को ठंडा करके परोसें।
