कथल (Jackfruit) को सब्जी के रूप में खास तौर पर उत्तर भारत में काफी पसंद किया जाता है। इसका स्वाद मीट जैसा होता है, इसलिए इसे वेजिटेरियन मांस के विकल्प के रूप में भी देखा जाता है। कथल की सब्जी मसालेदार और स्वादिष्ट होती है, जिसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ आसानी से खा सकते हैं। इसमें भरपूर फाइबर होता है, जो इसे पाचन के लिए फायदेमंद बनाता है। इस ब्लॉग में हम आपको सरल तरीके से घर पर कथल की सब्जी बनाने की विधि बताएंगे।
कथल की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Kathal Ki Sabji Banane ke liye Avashyak Samagri)
- कथल – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- प्याज – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- हींग – 1/4 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 1 कप
- हरा धनिया – सजावट के लिए
कथल की सब्जी बनाने की विधि (Kathal Ki Sabji Banane ki Vidhi)
- कथल को उबालें: सबसे पहले कथल के टुकड़ों को नमक और हल्दी डालकर आधे घंटे के लिए पानी में उबाल लें, जिससे यह थोड़ा नरम हो जाए। इसे छलनी में डालकर पानी छान लें और अलग रख दें।
- तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। तेल जब गरम हो जाए, तो उसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- मसाले डालें: अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
- कथल डालें: मसाले में उबला हुआ कथल डालें और 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर अच्छे से भूनें, जिससे मसाले कथल में अच्छी तरह से मिल जाएं।
- पानी डालें: अब इसमें एक कप पानी डालें और ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। जब कथल पूरी तरह से गल जाए और मसाले घुल-मिल जाएं, तो गैस बंद कर दें।
- सजावट करें: कथल की सब्जी तैयार है। इसे हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम परोसें।
Summary
कथल की सब्जी (Jackfruit Curry) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे भारतीय मसालों के साथ बनाया जाता है। इसे बनाना बेहद आसान है और आप इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ खा सकते हैं। कथल का रेशेदार और मांस जैसा टेक्सचर इसे खास बनाता है। यह सब्जी पेट के लिए भी हल्की होती है, साथ ही इसमें प्रचुर मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन में मदद करता है।
FAQ
कथल को उबालने से यह नरम हो जाता है और मसालों को अच्छे से सोख लेता है, जिससे इसकी सब्जी स्वादिष्ट बनती है।
कथल की सब्जी को आप 2-3 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। गर्म करके इसका स्वाद बरकरार रखा जा सकता है।
हां, अगर आप चाहें तो कथल को बिना उबाले भी बना सकते हैं, लेकिन इसे पकाने में ज्यादा समय लग सकता है।
हां, आप तेल की मात्रा कम करके भी इसे बना सकते हैं। सरसों के तेल की जगह अन्य हल्के तेलों का भी उपयोग कर सकते हैं।
कथल की सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ खाया जा सकता है।
Kathal ki Sabji
Equipment
- 1 प्रेशर कुकर
- 1 कढ़ाई
- 1 चम्मच
- 1 ब्लेंडर (वैकल्पिक)
Ingredients
- 500 ग्राम कथल छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 प्याज बारीक कटे हुए
- 2 टमाटर बारीक कटे हुए
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून जीरा
- 1/4 टीस्पून हींग
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 2 टेबलस्पून सरसों का तेल
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप पानी
- हरा धनिया सजावट के लिए
Instructions
- कथल उबालें:सबसे पहले कथल के टुकड़ों को नमक और हल्दी डालकर प्रेशर कुकर में 1 सीटी तक उबालें। फिर पानी छानकर कथल अलग रख दें।
- तड़का तैयार करें:कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- मसाले भूनें:अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर डालें। जब टमाटर नरम हो जाए, तब तक पकाएं।
- कथल डालें:मसाले में उबला हुआ कथल डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। फिर एक कप पानी डालें और ढककर 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- सब्जी तैयार करें:जब कथल मसाले में अच्छे से पक जाए और पानी सूख जाए, तो गरम मसाला डालकर गैस बंद कर दें। इसे हरे धनिये से सजाएं और परोसें।
Notes
- आप चाहें तो सरसों के तेल की जगह अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- कथल की सब्जी को ज्यादा मसालेदार बनाने के लिए आप हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
- सब्जी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
