लिट्टी चोखा बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश का एक लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजन है, जिसे देशभर में बड़े चाव से खाया जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी होता है। लिट्टी, सत्तू (भुने चने का आटा) से भरी हुई होती है और इसे चोखा के साथ परोसा जाता है, जो आलू, बैंगन और टमाटर से तैयार होता है। इस लेख में हम जानेंगे कि आप घर पर ही आसानी से बिहारी लिट्टी चोखा कैसे बना सकते हैं।
लिट्टी चोखा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Litti Chokha Banane ki Vidhi)
लिट्टी के लिए:
- गेहूं का आटा – 2 कप
- सत्तू – 1 कप
- अजवाइन – 1/2 टीस्पून
- कलौंजी – 1/2 टीस्पून
- लहसुन – 2-3 कलियाँ (कटी हुई)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- नींबू का रस – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- सरसों का तेल – 2 टीस्पून
चोखा के लिए:
- बैंगन – 1 बड़ा (भुना हुआ और मसला हुआ)
- टमाटर – 2 (भुना हुआ और मसला हुआ)
- आलू – 2 मध्यम आकार के (उबले और मसले हुए)
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन – 2-3 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- सरसों का तेल – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
लिट्टी चोखा बनाने की विधि (Little Chokha Banane ki Vidhi)
1. लिट्टी का आटा तैयार करें
- सबसे पहले गेहूं के आटे में अजवाइन, कलौंजी और स्वादानुसार नमक मिलाएं। इसमें थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंद लें और इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. सत्तू का मसाला तैयार करें
- एक बाउल में सत्तू लें और उसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, नींबू का रस, सरसों का तेल और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छे से मिक्स करें ताकि इसका स्वाद बढ़िया हो जाए।
3. लिट्टी तैयार करें
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हर लोई में बीच में जगह बनाएं। इस जगह में सत्तू का मिश्रण भरें और अच्छी तरह से बंद कर दें।
- अब तंदूर या ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। लिट्टी को 25-30 मिनट तक बेक करें। हर 10 मिनट पर लिट्टी को पलटते रहें ताकि यह सभी ओर से सुनहरी हो जाए।
4. चोखा तैयार करें
- भुने हुए बैंगन, टमाटर और उबले आलू को मसल लें। इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, हरा धनिया, सरसों का तेल और नमक मिलाएं। चोखा को अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि सभी फ्लेवर मिल जाएं।
5. लिट्टी चोखा परोसें
- तैयार लिट्टी को घी में डुबोकर चोखा के साथ गरमा-गरम परोसें। आप इसके साथ हरी चटनी या लहसुन की चटनी भी परोस सकते हैं।
कुछ सुझाव
- लिट्टी को आप तंदूर, ओवन या गैस तवा पर भी बना सकते हैं।
- चोखा को बनाने में अपने स्वाद के अनुसार मसालों का प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप चाहें तो सत्तू में थोड़ा सा प्याज और लहसुन का पेस्ट भी मिला सकते हैं।
Summary
लिट्टी चोखा बिहार का एक स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजन है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। इसे बनाना आसान है और इसके स्वाद का कोई मुकाबला नहीं है। तो इस बार अपने खाने में लिट्टी चोखा जरूर शामिल करें और बिहार के इस अद्भुत स्वाद का आनंद लें!
FAQ
लिट्टी सत्तू की फिलिंग से भरी होती है जबकि बाटी में फिलिंग नहीं होती। बाटी राजस्थान में अधिक लोकप्रिय है, जबकि लिट्टी बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश में खाई जाती है।
जी हां, आप लिट्टी को गैस तवा या तंदूर पर भी बना सकते हैं।
हाँ, आप चोखा में आलू, बैंगन और टमाटर के अलावा अपनी पसंद की अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं।
परंपरागत रूप से लिट्टी को देसी घी में डुबोकर परोसा जाता है।
हां, आप लिट्टी को पहले से बेक करके रख सकते हैं और परोसने से पहले घी में डुबोकर गर्म कर सकते हैं।
Litti Chokha
Equipment
- 1 मिक्सिंग बाउल
- 1 तंदूर या ओवन (या तवा)
- 1 मिक्सिंग स्पैचुला
Ingredients
लिट्टी के लिए
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप सत्तू
- 1/2 टीस्पून अजवाइन
- 1/2 टीस्पून कलौंजी
- 2 कलियाँ लहसुन
- 2 हरी मिर्च
- 1 इंच का टुकड़ा अदरक
- 1 टीस्पून नींबू का रस
- 2 टीस्पून सरसों का तेल
- नमक
चोखा के लिए
- 1 बड़ा बैंगन भुना हुआ और मसला हुआ
- 2 टमाटर भुना हुआ और मसला हुआ
- 2 आलू उबले और मसले हुए
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 इंच का टुकड़ा अदरक
- 3 कलियाँ लहसुन
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया
- 1 टीस्पून सरसों का तेल
- नमक
Instructions
- लिट्टी का आटा तैयार करें: आटे में अजवाइन, कलौंजी, और नमक मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथें और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- सत्तू का मिश्रण बनाएं: सत्तू में हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, नींबू का रस, सरसों का तेल, और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
- लिट्टी तैयार करें: आटे की छोटी लोइयां बनाएं और सत्तू का मिश्रण भरकर गोल करें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट कर लिट्टी को 25-30 मिनट तक बेक करें।
- चोखा तैयार करें: बैंगन, टमाटर, और आलू को मसल लें। इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, हरा धनिया, सरसों का तेल, और नमक मिलाएं।
- परोसें: गरमा-गरम लिट्टी को घी में डुबोकर चोखा के साथ परोसें।
Notes
- लिट्टी को तवे पर धीमी आँच पर भी बना सकते हैं।
- चोखे में मसाले और सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं।
