Litti Chokha
बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश का पारंपरिक व्यंजन, लिट्टी चोखा में सत्तू की भरवां लिट्टी को मसालेदार चोखे के साथ परोसा जाता है, जो आलू, बैंगन, और टमाटर से बना होता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।
Equipment
- 1 मिक्सिंग बाउल
- 1 तंदूर या ओवन (या तवा)
- 1 मिक्सिंग स्पैचुला
Ingredients
लिट्टी के लिए
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप सत्तू
- 1/2 टीस्पून अजवाइन
- 1/2 टीस्पून कलौंजी
- 2 कलियाँ लहसुन
- 2 हरी मिर्च
- 1 इंच का टुकड़ा अदरक
- 1 टीस्पून नींबू का रस
- 2 टीस्पून सरसों का तेल
- नमक
चोखा के लिए
- 1 बड़ा बैंगन भुना हुआ और मसला हुआ
- 2 टमाटर भुना हुआ और मसला हुआ
- 2 आलू उबले और मसले हुए
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 इंच का टुकड़ा अदरक
- 3 कलियाँ लहसुन
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया
- 1 टीस्पून सरसों का तेल
- नमक
Instructions
- लिट्टी का आटा तैयार करें: आटे में अजवाइन, कलौंजी, और नमक मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथें और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- सत्तू का मिश्रण बनाएं: सत्तू में हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, नींबू का रस, सरसों का तेल, और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
- लिट्टी तैयार करें: आटे की छोटी लोइयां बनाएं और सत्तू का मिश्रण भरकर गोल करें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट कर लिट्टी को 25-30 मिनट तक बेक करें।
- चोखा तैयार करें: बैंगन, टमाटर, और आलू को मसल लें। इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, हरा धनिया, सरसों का तेल, और नमक मिलाएं।
- परोसें: गरमा-गरम लिट्टी को घी में डुबोकर चोखा के साथ परोसें।
Notes
- लिट्टी को तवे पर धीमी आँच पर भी बना सकते हैं।
- चोखे में मसाले और सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं।