शाही पनीर एक लोकप्रिय और खास पंजाबी व्यंजन है जिसे खास मौकों पर बनाया जाता है। इसका नाम “शाही” इसलिए रखा गया है क्योंकि इसमें काजू, क्रीम, और खास मसालों का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक शाही और रिच स्वाद देता है। शाही पनीर की रेसिपी न केवल भारत बल्कि पूरी दुनिया में पसंद की जाती है। इस ब्लॉग में, हम आपको शाही पनीर की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे ताकि आप इसे घर पर आसानी से बना सकें और अपने परिवार व दोस्तों के साथ इसका मजा ले सकें।
इस ब्लॉग में हम आपको राजभोग के बारे में विस्तार से बताएंगे, इसकी सामग्री, बनाने की विधि और इसके कुछ मजेदार फैक्ट्स भी साझा करेंगे।
शाही पनीर के लिए आवश्यक सामग्री (Shahi Paneer Ingredients)
- पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- टमाटर – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
- काजू – 1/4 कप (भीगे हुए)
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- क्रीम – 1/4 कप
- दूध – 1/2 कप
- देसी घी या मक्खन – 2 टेबलस्पून
- तेल – 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- कसूरी मेथी – 1/2 टीस्पून (क्रश की हुई)
- धनिया पत्ती – सजावट के लिए
शाही पनीर बनाने की विधि (Shahi Paneer Recipe)
- काजू का पेस्ट बनाएं:
सबसे पहले काजू को थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें। इस पेस्ट से शाही पनीर की ग्रेवी क्रीमी और गाढ़ी बनती है। - टमाटर और प्याज का पेस्ट बनाएं:
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। प्याज सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसे ठंडा करके पेस्ट बना लें। - ग्रेवी तैयार करें:
अब एक कड़ाही में घी गरम करें। इसमें प्याज-टमाटर का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं। - काजू पेस्ट और दूध डालें:
अब काजू का पेस्ट और दूध डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। - पनीर के टुकड़े डालें:
अब ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि पनीर मसालों का स्वाद अच्छे से सोख ले। - क्रीम और गरम मसाला डालें:
अब क्रीम और गरम मसाला डालें और ग्रेवी को मिक्स करें। ऊपर से कसूरी मेथी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं। - सजावट करें और परोसें:
शाही पनीर तैयार है! इसे हरी धनिया पत्ती से सजाकर नान, रोटी, या पुलाव के साथ परोसें।
शाही पनीर के पोषक तत्व (Nutritional Value)
- कैलोरी: 250-300 प्रति सर्विंग (अनुमानित)
- प्रोटीन: 10-12 ग्राम
- फैट: 15-20 ग्राम
कुछ महत्वपूर्ण टिप्स (Recipe Tips)
- काजू की जगह बादाम भी इस्तेमाल कर सकते हैं: अगर आप काजू का उपयोग नहीं करना चाहते तो बादाम से भी ग्रेवी बना सकते हैं।
- क्रीम को ज्यादा मात्रा में ना डालें: क्रीम अधिक डालने से ग्रेवी बहुत गाढ़ी और भारी हो सकती है।
- पनीर को फ्राई न करें: पनीर को सीधे ग्रेवी में डालें, इससे उसका नरम और मुलायम स्वाद बरकरार रहेगा।
Summary
शाही पनीर एक खास व्यंजन है जो अपने रिच और क्रीमी स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद भी बाहर मिलने वाले शाही पनीर से बेहतर होता है। त्योहारों या किसी खास मौके पर शाही पनीर बनाकर अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस शाही स्वाद का आनंद लें।
FAQ
हां, इसे 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। खाने से पहले हल्का गर्म कर लें।
हां, आप लो-फैट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं लेकिन स्वाद में थोड़ी कमी हो सकती है।
हां, ताजे टमाटर के बजाय आप टमाटर प्यूरी भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
आप थोड़ा और काजू पेस्ट और क्रीम डाल सकते हैं ताकि ग्रेवी और भी क्रीमी हो।
शाही पनीर के साथ नान, बटर रोटी, या जीरा राइस बेहतरीन संगत बनाते हैं।
Shahi Paneer
Equipment
- 1 कड़ाही
- 1 ब्लेंडर
- 1 चम्मच
- 1 बाउल
- 1 कढ़ाई
Ingredients
- 200 ग्राम पनीर क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 टमाटर बारीक कटे हुए
- 1/4 कप काजू
- 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1/4 कप क्रीम
- 1/2 कप दूध
- 2 टेबलस्पून घी या मक्खन
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी क्रश की हुई
- धनिया पत्ती सजावट के लिए
Instructions
- काजू पेस्ट बनाएं: काजू को थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
- टमाटर और प्याज का पेस्ट तैयार करें: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। प्याज सुनहरा होने तक भूनें, फिर टमाटर डालें और 2-3 मिनट पकाकर पेस्ट बना लें।
- ग्रेवी तैयार करें: एक कड़ाही में घी गरम करें, उसमें प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- काजू पेस्ट और दूध डालें: काजू का पेस्ट और दूध डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- पनीर और मसाले डालें: ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर गरम मसाला, क्रीम, और कसूरी मेथी डालें।सजावट करें और परोसें:
- सजावट करें और परोसें: हरी धनिया पत्ती से सजाकर नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
Notes
- शाही पनीर को और भी क्रीमी बनाने के लिए, थोड़ा अधिक काजू पेस्ट और क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
- काजू की जगह बादाम का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- पनीर को ग्रेवी में डालने से पहले उसे हल्का तल सकते हैं, इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है।
