Shahi Paneer
शाही पनीर एक खास पंजाबी व्यंजन है जिसमें काजू, क्रीम और टमाटर की रिच ग्रेवी होती है। इसका रॉयल और क्रीमी स्वाद इसे खास मौकों पर परोसने के लिए एक परफेक्ट डिश बनाता है।
Equipment
- 1 कड़ाही
- 1 ब्लेंडर
- 1 चम्मच
- 1 बाउल
- 1 कढ़ाई
Ingredients
- 200 ग्राम पनीर क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 टमाटर बारीक कटे हुए
- 1/4 कप काजू
- 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1/4 कप क्रीम
- 1/2 कप दूध
- 2 टेबलस्पून घी या मक्खन
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी क्रश की हुई
- धनिया पत्ती सजावट के लिए
Instructions
- काजू पेस्ट बनाएं: काजू को थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
- टमाटर और प्याज का पेस्ट तैयार करें: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। प्याज सुनहरा होने तक भूनें, फिर टमाटर डालें और 2-3 मिनट पकाकर पेस्ट बना लें।
- ग्रेवी तैयार करें: एक कड़ाही में घी गरम करें, उसमें प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- काजू पेस्ट और दूध डालें: काजू का पेस्ट और दूध डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- पनीर और मसाले डालें: ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर गरम मसाला, क्रीम, और कसूरी मेथी डालें।सजावट करें और परोसें:
- सजावट करें और परोसें: हरी धनिया पत्ती से सजाकर नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
Notes
- शाही पनीर को और भी क्रीमी बनाने के लिए, थोड़ा अधिक काजू पेस्ट और क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
- काजू की जगह बादाम का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- पनीर को ग्रेवी में डालने से पहले उसे हल्का तल सकते हैं, इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है।