Idli Dosa Batter
सही तरीके से तैयार किया गया इडली और डोसा बैटर आपको परफेक्ट, फूली हुई इडली और क्रिस्पी डोसा देता है। यह साउथ इंडियन फूड का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है।
Equipment
- 1 मिक्सी या ग्राइंडर
- 1 भिगोने के लिए बड़े बर्तन
- 1 इडली स्टैंड
- 1 तवा डोसा बनाने के लिए
- 1 कलछी
Ingredients
- 2 कप चावल इडली राइस या सामान्य चावल
- 1 कप उड़द दाल धुली हुई
- 1/2 टीस्पून मेथी दाना
- पानी भिगोने और पीसने के लिए
- नमक स्वादानुसार
Instructions
- चावल और दाल भिगोना: चावल और उड़द दाल को अलग-अलग बर्तनों में धो लें। चावल में मेथी दाने डालें और दोनों को 4-6 घंटे तक पानी में भिगो दें।
- उड़द दाल पीसना: भिगोने के बाद उड़द दाल का पानी निकालकर मुलायम पेस्ट बनने तक मिक्सी में पीस लें।
- चावल पीसना: चावल और मेथी दानों को दरदरा पीस लें, ताकि बैटर में हल्का क्रंच बना रहे।
- मिलाना और फर्मेंटेशन: दोनों पेस्ट को एक बड़े बर्तन में मिला लें और हल्का गाढ़ा करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। बैटर को 8-12 घंटे के लिए ढककर गर्म स्थान पर रखें, ताकि यह फर्मेंट हो जाए।
- नमक डालें: फर्मेंटेशन के बाद बैटर में स्वादानुसार नमक डालें।
- इडली बनाने के लिए: इडली स्टैंड को तेल से ग्रीस करें और बैटर को इडली के साँचे में डालकर 10-12 मिनट तक स्टीम करें।
- डोसा बनाने के लिए: तवा गरम करें और थोड़ा तेल डालें। बैटर को तवे पर फैलाएं और क्रिस्पी और सुनहरा होने तक पकाएं।
Notes
- सही फर्मेंटेशन के लिए बैटर को गर्म स्थान पर रखें।
- बैटर को फ्रिज में 3-4 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
- इडली बनाने के लिए बैटर को थोड़ा गाढ़ा रखें, और डोसा के लिए बैटर को थोड़ा पतला करें।