Rajbhog
राजभोग बंगाल की एक पारंपरिक मिठाई है, जो छेना (पनीर) और सूखे मेवों से भरी होती है। इसका स्वाद और रंग इसे बेहद खास और शाही बनाता है।
Equipment
- 1 पैन
- 1 छलनी
- 1 मलमल का कपड़ा
- 1 मिक्सिंग बाउल
Ingredients
- 1 कप छेना (पनीर)
- 1 कप बारीक चीनी
- 1 कप पानी
- 10 धागे केसर पानी में भिगोए हुए
- 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1 टेबलस्पून सूखे मेवे (बादाम, पिस्ता) बारीक कटे हुए
- एक चुटकी पीला फूड कलर
Instructions
- छेना तैयार करें: दूध को उबालें और उसमें थोड़ा नींबू का रस डालें। दूध फटने के बाद इसे मलमल के कपड़े में छान लें और ठंडे पानी से धो लें। 10-15 मिनट तक टांग कर रखें ताकि सारा पानी निकल जाए।
- छेना को मसलें और मुलायम करें: छेना को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और मुलायम और चिकना होने तक मसलें।
- छोटे गोले बनाएं और भरावन डालें: छेना की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और हर गोले के बीच में सूखे मेवे भरें।
- चीनी का शिरा तैयार करें: एक बड़े पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर उबालें। केसर और इलायची पाउडर डालें।
- छेना के गोले पकाएं: शिरा में छेना के गोले डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि राजभोग फूल जाएं और शिरा सोख लें।
- परोसें: राजभोग को शिरा में ठंडा होने दें। इसे ठंडा या गर्म परोसें।
Notes
- छेना को अच्छे से मसलें ताकि गोले नरम और मुलायम बनें।
- शिरा में केसर डालने से राजभोग का रंग और सुगंध खास बनता है।
- राजभोग को फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।